Burnt Cheesecake

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τοποθετούμε στο μίξερ το τυρί κρέμα και την ζάχαρη. Χτυπάμε με το φτερό για μερικά λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αποκτήσει η κρέμα μια λεία υφή.
• Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι.
• Ενσωματώνουμε τα αυγά στο μείγμα ένα-ένα.
• Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι, την βανίλια, το χυμό λεμόνι και την κρέμα γάλακτος σε αργή ροη.
• Ψήνουμε στους 240c για 25-30 λεπτά.

Tips:

• Οι χρόνοι ψησίματος πρέπει να τηρηθούν αυστηρά. Όταν βγάλουμε το cheesecake από το φούρνο θα είναι ακόμα ρευστό. Δεν χρειάζεται παραπάνω ψήσιμο. Όταν κρυώσει τα λιπαρά θα σφίξουν και θα πάρει την υφή που προβλέπεται.
• Το μέγεθος που χρησιμοποιούμε για να ψήσουμε οτιδήποτε στην ζαχαροπλαστική παίζει μεγάλο ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Στην προκειμένη περίπτωση η χάρτινη φόρμα για πανετόνε που χρησιμοποιήσαμε είναι 15Χ8 εκ.
• Εάν δεν έχουμε χάρτινη φόρμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα ταψάκι στο οποίο θα ενσωματώσουμε μια λαδόκολλα για να δώσουμε ύψος.
• Σε περίπτωση που ψήσουμε το γλυκό σε επαγγελματικό φούρνο οι θερμοκρασία είναι : 240c,για 12 λεπτά με δυο μύλους και στην συνέχεια για 15 λεπτά χωρίς μύλους.
• Σε περίπτωση που έχουμε chiller μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να παγώσουμε το γλυκό άμεσα. Εναλλακτικά το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
• Για τους πιο ανυπόμονους, καταναλώνεται και σε θερμοκρασία δωματίου.