Οι Γάλλοι τα λένε ‘epice, οι Άγγλοι spice, οι Γερμανοί, gewϋrze , και οι Ιταλοί spezie. Στην Ελλάδα τα αποκαλούμε μπαχαρικά και είναι το αποξηραμένο τμήμα των φυτών που περιέχουν…
Η Κέτσαπ είναι πυκνή σάλτσα με βάση την ντομάτα, έχει γλυκόξινη και ελαφρώς πικάντικη γεύση και συνοδεύει συνήθως hot dog, hamburger, πίτσα και τηγανιτές πατάτες. Στο παραπάνω βίντεο θα σας…
Είναι γενικώς γνωστό και επιστημονικώς αποδεδειγμένο, ότι η συχνή κατανάλωση ψαριών (και ειδικά των λιπαρών που είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα) μπορεί να μας βοηθήσει ώστε να είμαστε…
Σπιτικοί ζωμοί κρέατος, απλοί, ανέξοδοι και με την χαρακτηριστική ιδιότητα να απογειώνουν τη γεύση των φαγητών. Απαραίτητο συστατικό για κάθε συνταγή, θα βοηθήσει τις σάλτσες μας να έχουν πλούσια…
Η μπεσαμέλ είναι μια από τις πέντε βασικές σάλτσες της Γαλλικής κουζίνας. Ορίζεται ως μια λευκή σάλτσα που παρασκευάζεται από λευκό ρου (roux) , δηλαδή βούτυρο, αλεύρι και γάλα. Αυτή…
Άλμη είναι νερό το οποίο περιέχει μέσα αλάτι(χλωριούχο νάτριο). Αρκετοί επικεντρώνονται στην εμφάνιση, αφήνοντας την γεύση σε δεύτερη μοίρα. Η εμφάνιση παίζει σημαντικό ρόλο μεν αλλά, όλα κρίνονται στην γεύση,…
Πριν από 17 χρόνια είχα την τύχη να δουλεύω με ένα αξιόλογο chef τον Dany Lee. Από τους πιο ευφυείς ανθρώπους που έχω γνωρίσει στον χώρο. Του χρωστάω πολλά ,όπως…
Η Σάλτσα ντομάτας ,γνωστή και ως σάλτσα Ναπολιτέν είναι η πιο βασική σάλτσα στην μαγειρική. Με βάση αυτή τη σάλτσα μπορούμε να παρουσιάσουμε πληθώρα συνταγών, να συνοδεύσουμε ζυμαρικά ,κρέας, λαχανικά.…