Το τουρσί είναι το προϊόν που προκύπτει από μια διαδικασία συντήρησης των τροφίμων σε άλμη ή ξύδι. Είναι μια αναερόβια διαδικασία ζύμωσης, και μπορεί να πραγματοποιηθεί καθ’όλη την διάρκεια του…
Τα παντζάρια ή κοκκινογούλια ανήκουν στην οικογένεια φυτών που είναι γνωστά ως Αμαρανθοειδή και είναι μονοετές ή διετές φυτό. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες ή…
Η κονσερβοποίηση είναι ένας τρόπος συντήρησης των τροφίμων κατά τον οποίο ένα τρόφιμο τοποθετείται εντός δοχείου, σφραγίζεται και υφίσταται θερμική επεξεργασία για να καταστραφούν τα αίτια που προκαλούν αλλοίωση του…
Οι λεμονιές φυτρώνουν σε τροπικά και εύκρατα κλίματα και δεν αντέχουν πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Προτιμούν τη θερμοκρασία μεταξύ 15–30 °C (60–85 °F) και χρειάζονται πολλή ηλιοφάνεια . Αναπτύσσονται καλά σε γόνιμο, ξηρό…
Ως συντήρηση τροφίμων ορίζεται η λήψη μέτρων, για την εξάλειψη των παραγόντων που συμβάλουν στην αλλοίωση και την υποβάθμιση των προϊόντων. Η συντήρηση καθιστά τα προϊόντα ασφαλή προς κατανάλωση για…
Ως συντήρηση τροφίμων ορίζεται η λήψη μέτρων, για την εξάλειψη των παραγόντων που συμβάλουν στην αλλοίωση και την υποβάθμιση των προϊόντων. Η συντήρηση καθιστά τα προϊόντα ασφαλή προς κατανάλωση για…
Από τον Οκτώβριο μέχρι τον Ιανουάριο είναι κυρίως η εποχή που ωριμάζουν οι ελιές στην Ελλάδα, αναλόγως την ποικιλία τους και την περιοχή μας. Η τεχνική που σας παρουσιάζω στο…
Μανιτάρι ονομάζεται κοινώς το ορατό μέρος των πολυκυττάρων μυκήτων με την συνήθως ομβρελοειδή μορφή. Πρόκειται για το σώμα του μανιταριού, δηλαδή το όργανο στο οποίο θα αναπτυχθούν τα σπόρια τα…
Η κομπούχα είναι ένας ζυμομύκητας που αναπτύσσεται σε διάλυμα μαύρου ή πράσινου τσαγιού και ζάχαρης. Μέσω της ζύμωσης του μύκητα που προκύπτει απελευθερώνονται πολλές θρεπτικές ουσίες, μεταξύ των οποίων, προβιοτικά…
Η κομπούχα είναι ένας ζυμομύκητας που αναπτύσσεται σε διάλυμα μαύρου ή πράσινου τσαγιού και ζάχαρης. Μέσω της ζύμωσης του μύκητα που προκύπτει απελευθερώνονται πολλές θρεπτικές ουσίες, μεταξύ των οποίων, προβιοτικά…