ΚΟΥΚΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

Συντηρώ Τρόφιμα

ΚΟΥΚΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

by czinonas 10 Ιουλίου 2022

Η κονσερβοποίηση είναι ένας τρόπος συντήρησης των τροφίμων κατά τον οποίο ένα τρόφιμο τοποθετείται εντός δοχείου, σφραγίζεται και υφίσταται θερμική επεξεργασία για να καταστραφούν τα αίτια που προκαλούν αλλοίωση του τροφίμου. Τα αίτια αυτά είναι κυρίως οι μικροοργανισμοί και τα ένζυμα.

Τα κουκιά αποτελούν άριστη πηγή πρωτεΐνης. Είναι πλούσια σε φολικό οξύ μαγνήσιο και σίδηρο. Καταναλώνονται ξερά ή χλωρά.
Τα παλιά χρόνια σερβίρονταν συνήθως νερόβραστα με λίγο λάδι και αλάτι και είναι συνδεδεμένα με εποχές φτώχιας και πείνας. Σήμερα οι συνταγές είναι άφθονες, κουκιά με πατάτες γιαχνί, κουκιά με χοχλιούς και φυσικά η γνωστή σε όλους κουκόφαβα.

Στο παρακάτω βίντεο θα σας δείξουμε πώς να συντηρήσετε κουκιά ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε όλο το χρόνο.

40 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

ΥΛΙΚΑ

7γρ. αλάτι (σε κάθε βάζο).
Κουκιά.
1 κρεμμύδι ( σε κάθε βάζο).

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε τα βάζα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c και τα αφήνουμε 20 λεπτά με σκοπό να τα αποστειρώσουμε.
Πλένουμε καλά τα κουκιά.
Μέσα σε κάθε βάζο προσθέτουμε 7γρ. αλάτι.
Γεμίζουμε το βάζο με κουκιά μέχρι την μέση.
Κόβουμε ένα κρεμμύδι στα τέσσερα και το ρίχνουμε μέσα στο βάζο με τα κουκιά.
Γεμίζουμε το βάζο μέχρι επάνω με τα υπόλοιπα κουκιά.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει όλο το βάζο προσέχοντας να μην είναι πολύ στριμωγμένα.
Μόλις τελειώσουμε με όλα τα βάζα, τα γεμίζουμε με βραστό νερό.
Κλείνουμε τα βάζα με το καπάκι και τα τοποθετούμε σε χύτρα ταχύτητος.
Βράζουμε τα βάζα για 15 λεπτά.
Τα αφαιρούμε με προσοχή από την χύτρα, μετά από 15 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκιερό μέρος.
Για να δείτε πως θα συντηρήσετε αμπελόφυλλα πατήστε εδώ:https://czinonas.gr/ampelofylla-syntirisi/
Για να δείτε πως θα συντηρήσετε κολοκύθια πατήστε εδώ:https://czinonas.gr/konservopoiisi-kolokythakia/
Για να δείτε πως θα συντηρήσετε χυμό λεμονιού πατήστε εδώ:https://czinonas.gr/pos-syntiro-chymo-lemonioy/

Tips:

Βάζουμε στον πάτο της χύτρας μια πρόχειρη πετσέτα και ακουμπάμε τα βάζα επάνω, ώστε να αποφύγουμε το σπάσιμο κατά το βρασμό.
Προσέχουμε τα βάζα να μην ακουμπάνε μεταξύ τους μέσα στην κατσαρόλα.
Μόλις κλείσουμε την χύτρα με το καπάκι, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία της κουζίνας, από τη μέγιστη θερμοκρασία που βράζει, στο χαμηλότερο δυνατό.
Μπορούμε αν θέλουμε να κολλήσουμε στα βάζα μας μια ετικέτα με ημερομηνία παραγωγής και χαρακτηριστικά του προϊόντος που κονσερβοποιήσαμε.
Δεν γεμίζουμε τα βάζα με νερό μέχρι επάνω, διότι μπορεί να σπάσουν κατά το βρασμό εξαιτίας της πίεσης. Παρακολουθήστε το βίντεο για περισσότερες οδηγίες.