ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΛΑΔΙΟΥ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τοποθετούμε σε μια μπασίνα το αλεύρι, το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπεικιν. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
• Ανακατεύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκάλι και την προσθέτουμε στο αλεύρι.
• Συνεχίζουμε με το κρασί, την ζάχαρη και το ελαιόλαδο.
• Ανακατεύουμε με μια κουτάλα όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.
• Η ζύμη μας είναι έτοιμη μετά από λίγο και μπορούμε να ξεκινήσουμε να πλάθουμε τα κουλουράκια μας.
• Τα ρολάρουμε επάνω στο σουσάμι με την μαύρη ζάχαρη και τα τοποθετούμε στο ταψί.
• Ψήνουμε στους 165c-170c για τριάντα λεπτά.

TIPS:

• Τα εσπεριδοειδή που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας είναι προτιμότερο να είναι ακέρωτα.
• Ανακατεύουμε το σουσάμι με την μαύρη ζάχαρη για να γίνουν τα κουλουράκια μας πιο τραγανά.
• Το αλεύρι που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας θα πρέπει να είναι άριστης ποιότητα και με περιεκτικότητα πάνω από 12% σε πρωτεΐνη.
• Το μπεικιν ανακατεύεται πάντα με το αλεύρι, ενώ η σόδα με τον χυμό από κάποιο εσπεριδοειδή. Είναι ο πιο σωστός τρόπος που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα δύο διογκωτικά προκειμένου να μας δώσουν το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.