ΣΥΝΤΗΡΩ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέσσερα κομμάτια ή σε φέτες.
• Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα ζεματάμε για ένα με δύο (1-2) λεπτά.
• Σε αποστειρωμένα βάζα του ενός κιλού βάζουμε έξι (6) γραμμάρια αλάτι.
• Στην συνέχεια τοποθετούμε μέσα στα βάζα τα μανιτάρια, αφήνοντας κενό περίπου δύο δάχτυλα.
• Προσθέτουμε κόκκους πιπέρι και βραστό νερό μέχρι να γεμίσουν τα βάζα μας λίγο παρακάτω από το στόμιο.
• Κλείνουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε στην χύτρα.
• Βράζουμε για δέκα λεπτά (10).
• Μετά από δέκα λεπτά αφαιρούμε τα βάζα από την χύτρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα.

TIPS:

• Εάν θέλουμε μπορούμε να αφαιρέσουμε το κοτσάνι από τα μανιτάρια.
• Τα βάζα μας πρέπει να είναι οπωσδήποτε αποστειρωμένα.
• Μπορούμε να παρακάμψουμε το πιπέρι αν δεν μας αρέσει.
• Για να δώσουμε χώρο στο βάζο να δημιουργήσει κενό, ενώ θα κρυώνει θα πρέπει να μην το γεμίσουμε μέχρι επάνω με μανιτάρια.
• Τα μανιτάρια έχουν την ιδιότητα να απορροφούν νερό , οπότε θα πρέπει να περιμένουμε μερικά λεπτά προτού τα κλείσουμε και τα τοποθετήσουμε στην κατσαρόλα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα στο βάζο.
• Δίνουμε πάντα μεγάλη προσοχή στο καπάκι του βάζου, θα πρέπει να είναι καινούριο έτσι ώστε να πετύχει η κονσερβοποίηση.
• Βάζουμε ένα πανάκι μέσα στην χύτρα για να αποφύγουμε τους κραδασμούς κατά την διάρκεια του βρασμού. Αυτό θα μας βοηθήσει να μην σπάσουν τα βάζα μας.
• Το νερό της χύτρας θα πρέπει είναι το μίνιμουμ που προτείνεται από τις οδηγίες χρήσεως.