ΠΩΣ ΘΑ ΚΑΝΩ ΧΑΛΒΑ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να βγάλουν τα αρώματα τους. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ για να τα χρησιμοποιήσουμε στην συνέχεια.
• Στην συνέχεια σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη, την φλούδα λεμονιού με τον χυμό του, την κανέλα και φτιάχνουμε το σιρόπι.
• Τοποθετούμε το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα μαζί με το σιμιγδάλι και αρχίζουμε να το καβουρδίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε την τόνκα και συνεχίζουμε το καβούρδισμα μέχρι το σιμιγδάλι να ψηθεί και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα..
• Χαμηλώνουμε την ένταση της θερμοκρασίας στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε σιγά- σιγά το σιρόπι.
• Στην συνέχεια δυναμώνουμε λίγο την θερμοκρασία και αφήνουμε το χαλβά να πάρει μια βράση.
• Προσθέτουμε τα αμύγδαλα αφού πρώτα, τα έχουμε σπάσει στο γουδί σε μικρότερα κομμάτια.
• Τοποθετούμε σε σκεύος της αρεσκείας μας και αφήνουμε να κρυώσει καλά προτού τον κόψουμε.

TIPS:

• Κατά την διάρκεια της παρασκευής του χαλβά προσέχουμε ιδιαίτερα την θερμοκρασία της εστίας μας. Το σιμιγδάλι είναι πολύ εύκολο να καεί.
• Χτυπάμε τα αμύγδαλα στο γουδί και τα σπάμε σε μικρότερα κομμάτια, εάν τα βάλουμε ολόκληρα δεν θα μπορούμε να κόψουμε τον χαλβά σε ομοιόμορφες φέτες διότι θα διαλύεται.
• Χρησιμοποιούμε ψιλό και χονδρό σιμιγδάλι. Αυτός ο συνδυασμός θα βοηθήσει το χαλβά να γίνει πιο αφράτος.
• Το ηλιέλαιο θα δώσει μια πιο ελαφριά γεύση στον χαλβά από ότι αν χρησιμοποιούσαμε μόνο ελαιόλαδο.
• Η τόνκα είναι μπαχαρικό που χρησιμοποιείται τόσο στην ζαχαροπλαστική όσο και στην μαγειρική, έχει περίπλοκα αρώματα όπως κανέλα , γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο. Την προσθέτουμε στην συνταγή την ώρα που καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι για να βγάλει όλα τα αρώματα της.
• Μπορούμε να καταναλώσουμε τον χαλβά σκέτο ή με την προσθήκη γλυκού. Στην προκειμένη περίπτωση σερβίραμε με γλυκό του κουταλιού λεμόνι και κανέλα.