Πως θα κάνω ψωμί για Hamburger

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το φρέσκο γάλα, την μαγιά και την ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε με τον γάντζο μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
• Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα σε σκόνη  και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμα.
• Συνεχίζουμε με το αλεύρι και το αλάτι. Χτυπάμε στην μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά.
• Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα στην μεσαία ταχύτητα για 15 λεπτά.
• Βουτυρώνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα την ζύμη μας σε σχήμα μπάλας.
• Η θερμοκρασία της ζύμης πρέπει να είναι περίπου 28-29c.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Βάζουμε το ζυμάρι στον πάγκο και το ανοίγουμε με ένα πλάστη σε μακρόστενο σχήμα. Το διπλώνουμε στην μέση προς τα μέσα δύο φορές και το ανοίγουμε πάλι με τον πλάστη.
• Το διπλώνουμε ξανά ώστε να γίνει ρολό και το αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.
• Μετά από 10 λεπτά το ανοίγουμε σε μακρόστενο σχήμα, το κόβουμε στην μέση και μοιράζουμε σε κομμάτια των 50γρ.
• Κλείνουμε το ζυμάρι σε ομοιόμορφα μπαλάκια και τα αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστούν.
• Μετά από 10 λεπτά, ανοίγουμε τα ζυμάρια μας σε μακρόστενο σχήμα και τα διπλώνουμε ρολό σε σχήμα μπάλας.
• Τοποθετούμε τα ψωμάκια στην γάστρα, και τα αφήνουμε να φουσκώσουν μέσα στο φούρνο στους 25c για 25 λεπτά σκεπασμένα με το καπάκι.
• Μόλις φουσκώσουν, τα αλείφουμε με το μείγμα του γάλακτος και αυγού δύο φορές και τα ψήνουμε στους 180c για 20 λεπτά σκεπασμένα.
• Τα τοποθετούμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Για να δείτε πώς να φτιάξετε hamburger πατήστε εδώ:https://youtu.be/Jl1lB03IwbU

Tips:

• Η ξεκούραση ανάμεσα στα ζυμώματα είναι πολλή σημαντική, για αυτό δεν την παραλείπουμε ποτέ.
• Εάν δεν έχουμε γάστρα μπορούμε να βάλουμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί και να τα σκεπάσουμε από πάνω με ένα άλλο ταψί.
• Το σχήμα που δίνουμε στο ζυμάρι κατά το πλάσιμο, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο ώστε να ψηθεί όπως πρέπει.
• Η θερμοκρασία της ζύμης είναι πολλή σημαντική, για αυτό θα πρέπει να τηρήσουμε κατά γράμμα το χρόνο που θα την χτυπήσουμε στο μίξερ.
• Παρακολουθήστε το παραπάνω βίντεο, ώστε να μπορέσετε να διαχειριστείτε το ζυμάρι με τον σωστό τρόπο.