Πως θα κάνω σταφιδόψωμο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τοποθετούμε σε ένα μπολ τις σταφίδες και το Disarono και τα αφήνουμε στην άκρη να μουλιάσουν.
• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γάλα, το νερό και την μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ή μαγιά.
• Μόλις η μαγιά διαλυθεί, ρίχνουμε τα αυγά.
• Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι, την βανίλια και τέλος το αλεύρι.
• Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Μετά από μερικά λεπτά προσθέτουμε σιγά-σιγά το βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κύβους.
• Αναδεύουμε το ζυμάρι για 20 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.
• Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε τις σταφίδες μαζί με το αλκοόλ και ομογενοποιούμε.
• Βάζουμε το ζυμάρι στον πάγκο και το ψεκάζουμε με σπρέι λαδιού.
• Σχηματίζουμε μια μπάλα με το ζυμάρι μας πιάνοντας το από τις άκρες και γυρίζοντας το προς τα μέσα.
• Τοποθετούμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
• Μετά από 24 ώρες, τοποθετούμε το ζυμάρι στον πάγκο και το χωρίζουμε σε κομμάτια των 80 γραμμαρίων.
• Ζυμώνουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν 10 λεπτά.
• Στην συνέχεια, πλάθουμε τα μπαλάκια σε μακρόστενο σχήμα, σαν πουράκια.
• Τοποθετούμε τα κομμάτια  ζύμης σε λαδωμένη φόρμα, το ένα δίπλα στο άλλο ( κατά τον τρόπο που σας δείχνουμε στο βίντεο).
• Σκεπάζουμε τις φόρμες με μεμβράνη και αφήνουμε την ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αλείφουμε την ζύμη με κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη.
• Ψήνουμε τα σταφιδόψωμα στους 170c για 25-30 λεπτά.

Tips:

• Η φόρμα που χρησιμοποιήσαμε είναι 19Χ8 και 8εκ. ύψος.
• Μόλις βγάλουμε τα σταφιδόψωμα από το φούρνο τα τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσουν.
• Χτυπάμε το ζυμάρι τουλάχιστον για 20 λεπτά ώστε να καταφέρουμε το σχηματισμό γλουτένης.
• Σε περίπτωση που δεν έχουμε σπρέι λαδιού, λαδώνουμε τα χέρια μας ελαφρώς, και πλάθουμε το ζυμάρι.
• Εάν θέλουμε να κάνουμε τα σταφιδόψωμα ατομικά, πλάθουμε σε μπαλάκια των 80 γραμμαρίων και ψήνουμε στους 170c για 15 λεπτά ανάλογα το φούρνο.
• Μπορούμε να διατηρήσουμε τα σταφιδόψωμα στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.