ΠΩΣ ΘΑ ΚΑΝΩ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤO

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι στην εστία της κουζίνας και μόλις ζεσταθεί αρκετά καλά ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
• Αμέσως μετά τοποθετούμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά από όλες τις πλευρές.
• Στην συνέχεια αφαιρούμε το κρέας  από την φωτιά και ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι.
• Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα  και σβήνουμε με το κρασί που τοποθετήσαμε στο τηγάνι.
• Στην συνέχεια προσθέτουμε την μισή ποσότητα του ζωμού.
• Προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία.
• Αφήνουμε το κρέας να σιγοβράζει σκεπασμένο για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει και να μείνουν μόνο τα απαραίτητα υγρά.
• Ανά διαστήματα ανακινούμε την κατσαρόλα και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζωμό.
• Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα, αφήνουμε περίπου 2 λεπτά να πάρουν βράση μαζί με το κρέας και σερβίρουμε.

Tips:

• Το κρέας που θα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε το τσιγαριαστό θα πρέπει να είναι νεαρής ηλικίας ώστε να μην βγει πολύ σκληρό και να αποφύγουμε την έντονη μυρωδιά.
• Το κρέας που χρησιμοποιήσαμε είναι μπούτι πρόβατου. Με τα κόκκαλα που περίσσεψαν από το ξεκοκάλισμα κάναμε τον ζωμό που χρησιμοποιήσαμε στο μαγείρεμα.
• Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα, μπορούμε να τις σερβίρουμε ξεχωριστά. Επίσης αντί για πατάτες μπορούμε να σερβίρουμε με  ρύζι ή όποια άλλη γαρνιτούρα μας αρέσει.